煲汤营养全在汤里蚂蚁庄园 煲汤营养全在汤里对
小游戏攻略 2025-03-05 13:15www.1788989.com小游戏攻略
煲汤的真相,你真的了解吗?关于营养究竟在汤里还是骨头里的疑问,今天让我们一起揭开答案。在餐桌上,一碗热腾腾的汤总是不可或缺,让人忍不住想要品尝。那么,这汤里的营养究竟藏在何处呢?很多人可能认为煲汤时间越长,营养全溶在汤里,但这个说法真的准确吗?让我们跟随蚂蚁庄园今日的课堂,揭晓正确答案。
经过专业人士的研究发现,汤里的营养并不全是来自长时间的煲煮。汤的主要成分是水,以及从肉类中溶解出来的一些营养成分,如维生素、肌浆蛋白等。肉汤中的蛋白质含量仅有1%~2%,如果我们直接吃肉,摄入的蛋白质将会达到20%左右。显然,通过喝汤来获取蛋白质的方式远不如直接吃肉。
煲汤的过程其实需要精细操作。调味用料的投放顺序很重要,熬汤时不宜先放盐。因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,从而影响汤的鲜味。我们也要注意汤的温度控制。温度过高或过低都会破坏部分维生素,而煲汤的过程正好能使食物温度长时间维持在85℃~100℃,有利于保持食材的营养成分。若要在汤中加入蔬菜,建议随放随吃,以减少维生素C的破坏。适量加入味精、香油等调味品,可以使汤更具特色。
关于煲汤时间,人们普遍认为“煲汤时间越长,汤越有营养”。实验数据并不支持这一观点。同济大学医学院的研究发现,不同种类的肉在煲汤过程中,其蛋白质和脂肪的含量变化并不相同。长时间煲汤并不会使所有汤中的营养都增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲,煲汤时间过长反而会导致蛋白质含量降低。
下次在享受一碗美味汤的也要记得关注汤的营养价值哦!正确的煲汤方式不仅能让我们享受到美味,还能确保我们摄取到更多的营养。
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